Рас­ста­вим знаки пре­пи­на­ния и объ­яс­ним их пра­ви­ла­ми.

1)  [Ни­ко­лай был из тех доб­рей­ших людей], (ко­то­рые (если уж по­лю­бят кого), то от­да­ют­ся ему всей душой).  — Знаки рас­став­ле­ны верно. В этом слож­но­под­чи­нен­ном пред­ло­же­нии два при­да­точ­ных. При­да­точ­ное пред­ло­же­ние пер­вое от­де­ле­но от глав­но­го за­пя­той с одной сто­ро­ны; вто­рое при­да­точ­ное на­хо­дит­ся внут­ри пер­во­го, между со­юз­ным сло­вом «ко­то­рые» и «если» нет за­пя­той, так как в пред­ло­же­нии есть вто­рая часть союза «ТО» (если то).

2)  [В ту первую во­ен­ную осень лили дожди] и [не­про­хо­ди­мы­ми были до­ро­ги].  — Нет за­пя­той, по­то­му что в ССП пред­ло­же­нии общий вто­ро­сте­пен­ный член (по ночам). Оши­бок в зна­ках нет.

3)  [Там, (где рань­ше была мель­ни­ца), сей­час ни­че­го нет].  — Нужна одна за­пя­тая, она по­те­ря­на за­пя­тая при от­кры­тии при­да­точ­но­го пред­ло­же­ния.

4)  [Даша от вол­не­ния не по­ни­ма­ла, (что Алек­сей ей пы­та­ет­ся объ­яс­нить), и всё равно про­дол­жа­ла его слу­шать].  — Нужна одна за­пя­тая, она по­те­ря­на при за­кры­тии при­да­точ­но­го пред­ло­же­ния.

5)  Де­ре­вян­ная стена со­сто­я­ла из раз­ных бру­соч­ков, каж­дый из ко­то­рых, хо­зя­ин мог вы­нуть и вста­вить об­рат­но.  — Лиш­няя за­пя­тая по­став­ле­на после со­юз­но­го сло­вом «ко­то­рых», по­то­му что за­пя­тая ста­вит­ся не после со­юз­но­го слова, а на гра­ни­цах при­да­точ­но­го пред­ло­же­ния.

Ответ: 12.